Sicurezza alimentare in Celiachia e malattie correlate

Sicurezza alimentare in Celiachia e malattie correlate: l’Assessorato regionale all’Igiene e Sanità, attraverso la Asl di Olbia, punta alla formazione capillare sul tema dell’intolleranza alimentare.

L’assessorato regionale ha organizzato importanti momenti formativi rivolti a ristoratori, commercianti, addetti alle mense e agli albergatori, ma anche agli operatori sanitari, ai Medici di Medicina generale, ai Pediatri, ai Farmacisti e alla popolazione, incentrati sul tema della Celiachia.

La celiachia è un’intolleranza permanente ad un componente del glutine, la gliadina, la cui unica terapia attualmente disponibile è l’esclusione totale e permanente dei cereali contenenti glutine dalla dieta alimentare.
Una stretta osservanza della dieta priva di glutine è obbligatoria per gli individui celiaci al fine di ottenere la riduzione dei segni dovuti alla malattia, ma soprattutto per prevenire lo sviluppo delle sue complicanze. E' stato ormai stabilito che la prolungata esposizione al glutine aumenta il rischio di patologie autoimmuni e neoplastiche.
La terapia dietetica rimane quindi l’unica strada per i celiaci, strada che però risulta difficile da seguire a causa della diffusione dei cereali contenenti glutine nell’alimentazione quotidiana, situazione che condiziona pesantemente la qualità della loro vita.

Per questo motivo l’assessorato regionale alla Sanità, attraverso la Asl di Olbia e il Servizio Formazione dell’azienda gallurese, ha organizzato una serie di giornate di formazione/informazione rivolte a ristoratori, commercianti, addetti alle mense scolastiche, mense di comunità, albergatori e alla popolazione.

Ecco il programma e le date delle giornate formative:
Sassari – 25 settembre 2015 [file.pdf]
Oristano – 25 settembre 2015 [file.pdf]
Nuoro – 26 settembre 2015 [file.pdf]
Lanusei – 26 settembre 2015 [file.pdf]
Cagliari – 28 settembre 2015 [file.pdf]
Sanluri – 28 settembre 2015 [file.pdf]
Carbonia – 29 settembre 2015 [file.pdf]